程美宝教授通过梳理数个世纪中“龜汤”在东西方世界的出现与消失的过程，以及关于龜湯的历史记忆，探讨了全球史背景下饮食、身份与阶级的流动性问题。她从一位奥地利女人环游世界的游记中对于中国广州的英式龜汤的记载切入，钩沉了“英式”龜汤如何从最初西印度洋地区的物产到西方殖民海船赖以为生的生存食品，乃至成为英国具有特定身份象征的奢侈食品，进而作为海外英殖民地雇员标榜“贵族”身份的工具，最后在20世纪的英帝国的没落与世界性环保理念兴起的背景下从食谱与记忆中“消失”了。程教授借讲座分享了该研究中利用数据库查找海量史料和食谱等资料的研究方法。

讲座的互动环节，李德英院长就食品在不同国家之间流动造成的文化响应、历史研究的全球视野、中国饮食文化中的研究课题、数据库在当前历史研究中的重要作用等方面对程美宝教授的讲座做了精彩点评与回应。喜马拉雅多媒体数据库执行主席徐君教授也回应了大数据时代背景下，数据库建设对人文社会科学研究的重要作用和意义。在场师生围绕“英式”龜汤对中国食品的影响、“英式”龜汤在中国的礼仪冲突等问题与程美宝教授进行了深入的交流探讨。

此次讲座由剑桥大学“康河计划”澳门新莆京游戏大厅工作站暨喜马拉雅多媒体数据库项目、澳门新莆京游戏大厅中国藏学研究所、中国西部边疆安全与发展协同创新中心主办。